Crème brûlée vs. Tarte tatin

Ja, je hebt gelijk. Hoogste tijd. Laat ik u niet vermoeien met excuses als tijdgebrek of dat soort onzin. Nee, in plaats daarvan vraag ik uw medewerking met de volgende vraag. Het gaat over eten, of liever gezegd: toetjes.

Ik houd van koken, net als mijn vrienden. Nu is niet iedereen in mijn vriendenkring een toetjesliefhebber, maar er doen twee desserts de ronde die een gretige aftrek kennen: crème brûlée en tarte tatin. Een vriend van me maakt het eerste tot in perfectie, en ik mag zeggen — zeker na vanavond — dat ik het tweede ook best beheers, zeker in combinatie met zelfgemaakt vanille-ijs.

Stelt u zich eens voor: een prachtige crème brûlée van vanille. Gekoeld aan de onderkant, lauw aan de bovenkant waar de versgebrande karamellaag gevormd is. De custard smelt op je tong terwijl de gebrande suiker tussen je tanden breekt. Of dan de Tarte tatin. De bodem is knapperig, maar in het midden nog zacht. De warme, gekarameliseerde appels hebben nog een licht zuurtje, terwijl het verse vanille-ijs zowel in structuur als temperatuur het geheel perfect complementeert.

Nou? Wat vindt u lekkerder?

6 July 2008 | Life, Eten en drinken | 10 reacties

Reacties

  1. 1 marrije 7 July 2008, 09:19

    Tarte Tatin.

    Maar liever nog allebei.

  2. 2 Sandor 7 July 2008, 15:19

    Ik ben het helemaal met Marrije eens. Tarte Tartin heeft een lichte voorkeur, maar allebei is de beste optie.

  3. 3 Brenda 7 July 2008, 15:59

    Beide, beide, beide!!! Oh ik zit kwijlend achter de computer :)

    Groetjes!

  4. 4 Marc 7 July 2008, 16:32

    Creme Brulee, duidelijk!
    Alhoewel ik moet zeggen dat ik nog nooit een echt goede Tarte Tatin heb gehad.

    Overigens zou het wel erg leuk zijn als je eens wat recepten zou plaatsen van je kunsten in de keuken. Ook een goed recept voor Tarte Tatin zou ik erg leuk vinden om te lezen.

  5. 5 Low 7 July 2008, 16:40

    Marc, dit recept van de BBC is een uitstekende basis voor een goede Tarte Tatin. Met name het invriezen van het deeg en dat over de appels raspen is een geniale vondst. Ik smokkel dan nog een beetje met de tijden en ingredienten (snufje kaneel, scheutje Armagnac) om het recept een persoonlijk tintje te geven.

  6. 6 woordenaar 7 July 2008, 20:37

    Tarte Tartin natuurlijk.

  7. 7 Bas 7 July 2008, 22:16

    Wat?! Hebben de mensen die hier zonder aarzelen voor TT kiezen wel eens de CB van René geproefd?! Nee? Nou dan!
    Het enige goede antwoord is dan ook: alles tegelijkertijd! Smullen maar!!!

  8. 8 jeroen 10 July 2008, 14:05

    Ik noemde afgelopen week op Twitter nog de Tarte Sucrée die ik in de Ardennen at: een vlaai-achtig taartje met room en een crème brûlée-laagje. ERG lekker.

  9. 9 Marc 22 July 2008, 16:26

    Low, hartelijk dank voor de link. Ik ga het zeker een keer maken.

    Zoals eerder geschreven, lijkt het mij persoonlijk erg leuk om vaker recepten en tips vwb de keuken hier te vinden.

  10. 10 Maik 31 July 2008, 22:38

    Tarte tatin! Maar dan ook je bladerdeeg zelf maken!
    Vanillesaus, kaneelroomijs

Commenting is not available in this weblog entry.