Risotto de Confit de Canard
We hadden een idee. We zouden twee dingen combineren die we allebei overheerlijk vinden: risotto en confit de canard. Er zou vast al een recept van bestaan, maar we wilden het eigenlijk zelf bedenken. Als basis zouden we het standaard risottorecept van Jamie Oliver gebruiken, met een goede gevogelteboullion. Dan zouden we — naast de confit — er nog wat shii-take doorheen doen voor de bite, en wat peterselie voor een licht frisse tint. Het geheel zouden we afmaken door het vel van de confit samen met wat dunne plakken pancetta onder de grill knapperig te maken en over de risotto heen te strooien. Klinkt goed, niet?
Gisteravond hebben we het geprobeerd. En met succes! De risotto de confit de canard bleek een schot in de roos. Zoals Hannibal Smith zo graag zei: “I just love it when a plan comes together!”
- 16 april 2006, 19:12
- Life, Eten en drinken
- 2 reacties
- Reageren niet (meer) mogelijk
Welk een geweldig plan! Dat klinkt zo goed, dat ik het eens ga copycatten. Dan weet je dat.
..nog een keer gemaakt op 3 juni en lekker was t! Ondanks de ganzenlever toch beetje koppijn die volgende dag.